Café

Seminario Académico “La Caficultura y su Enfoque hacia la Sostenibilidad”

Temas como los Retos de la Caficultura Colombiana y Variedades resistentes y su incidencia en la competitividad del sector serán tratados en esta jornada que tendrá lugar el viernes 3 de marzo, primer día del evento, de 8:00 a.m. a 1:00 p.m., en el Auditorio Principal del Recinto del Pensamiento.

Participarán representantes del Comité Departamental de Cafeteros de Caldas, expertos de la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), junto a invitados internacionales, quienes desarrollarán temas estratégicos para el presente y futuro de la caficultura.

Entre las conferencias se incluyen el programa de la FNC Café de Colombia, 100% Sostenible, que pretende lograr que en el año 2027, cuando la Federación cumple 100 años de existencia, toda la caficultura del país sea sostenible. También se hablará sobre tendencias en el mercado mundial del café y exportaciones de café en pequeñas cantidades.

El Seminario incluye las siguientes conferencias:

Tema Conferencista Memoria
Tendencias en el mercado mundial del café Albert Scalla
Vicepresidente Ejecutivo de la Empresa INTL FCStone LLC
Buenas prácticas en los cafés especiales Carlos Mario Jaramillo
Coordinador Nacional de Programa
Variedades de café y su impacto en la
sostenibilidad de la caficultura colombiana
Álvaro Gaitán
Director de Cenicafé
Café de Colombia, 100% sostenible y tendencias
en la comercialización de cafés diferenciados
Carlos Felipe Robayo Duque
Gerente Comercial FNC
Situación económica y política actual
y su incidencia en la caficultura
José Leibovich
Director de Investigaciones Económicas FNC
Desarrollo sostenible de la cadena cafetera Roberto Vélez Vallejo
Gerente General FNC

13º Concurso Caldas Cafés de Alta Calidad

Los 30 mejores cafés inscritos pasarán a la evaluación del jurado internacional que se realizará el 1 y 2 de marzo.

El concurso recibió 625 inscritos, uno de los mayores resultados de participación en la historia de este concurso. Catadores Q-grader del Comité Departamental de Cafeteros de Caldas identificaron las 104 mejores muestras; de estas, un jurado regional conformado por catadores de la Red de Laboratorios de Calidad de Café de las Cooperativas de Caficultores y el Comité de Cafeteros de Caldas, certificados por la Specialty Coffee American Asociation (SCAA), seleccionaron los 30 mejores cafés, los cuales estarán en la final.

La premiación tendrá lugar el 3 de marzo, al finalizar el Seminario Académico “Café y Sostenibilidad, Oportunidades y Desafíos”, en el Auditorio Principal del Recinto del Pensamiento.

El Concurso Caldas Cafés de Alta Calidad es organizado por el Comité Departamental de Cafeteros, con el apoyo de las Cooperativas de Caficultores de Aguadas, Alto Occidente, Manizales, Anserma y Norte de Caldas, Expocafé, Almacafé y el Fondo Nacional del Café.

El objetivo es reconocer a los caficultores caldenses que con su esfuerzo y compromiso diario con las buenas prácticas de cultivo, recolección de la cosecha y procesamiento, permiten la máxima expresión de las características intrínsecas de su café, con consistencia, generadas por la diversidad de los factores naturales y humanos, propios del departamento.

Este concurso reconoce a los mejores cafés de la cosecha del segundo semestre en Caldas.

Ganadores

El Comité Departamental de Cafeteros de Caldas, Exalta y Reconoce las Cualidades Físicas y Sensoriales del Café de Alta Calidad de los participantes y de los ganadores:

Departamentales

Zonales

El café, una experiencia sin igual - Talleres Aprendamos a Tomar un Buen Café

Una de las novedades este año en el 4° Festival Orquídeas, Café y Arte serán los Talleres “Talleres Aprendamos a Tomar un Buen Café”, en el Ritual del Café del Recinto del Pensamiento, los cuales abordarán diferentes aspectos de la Catación y la Preparación de bebidas a base de café.

Catadores del Comité Departamental de Cafeteros de Caldas certificados por la Specialty Coffee American Asociation (SCAA), orientarán un taller general y tres talleres especializados, en temáticas diferentes del complejo e interesante mundo de la catación, como son: Nariz de Café, Tipos de Ácidos y Defectos.

Los talleres generales de catación se harán en la mañana y los especializados, en la tarde, uno diferente cada día.

Así mismo, expertos baristas del SENA Regional Caldas explicarán diversos métodos para preparar una bebida a base de café, los cuales la convierten en toda una experiencia de sensaciones.

El cupo es limitado. Se permitirá el ingreso a un taller por persona. Los asistentes serán certificados por la Universidad Autónoma de Manizales.

Marzo 3 - Ritual del Café

Hora Taller Organiza
9:00 am Aprendamos de café - Juegos lúdicos Comité Departamental de Cafeteros de Caldas
10:00 am Aprendamos de café - Juegos lúdicos Comité Departamental de Cafeteros de Caldas
11:00 am Taller de preparación de café SENA Regional Caldas
12:00 m Taller de preparación de café SENA Regional Caldas
1:00 pm Premiación 13º Concurso Caldas Cafés de Alta Calidad Comité Departamental de Cafeteros de Caldas
2:00 pm Taller Nariz del Café Comité Departamental de Cafeteros de Caldas
3:00 pm Taller Catación de Café Comité Departamental de Cafeteros de Caldas
4:00 pm Taller de preparación de café SENA Regional Caldas

Marzo 4 - Ritual del Café

Hora Taller Organiza
9:00 am Aprendamos de café - Juegos lúdicos Comité Departamental de Cafeteros de Caldas
10:00 am Aprendamos de café - Juegos lúdicos Comité Departamental de Cafeteros de Caldas
11:00 am Taller de preparación de café SENA Regional Caldas
12:00 m Taller de preparación de café SENA Regional Caldas
1:00 pm Aprendamos de café - Juegos lúdicos Comité Departamental de Cafeteros de Caldas
2:00 pm Taller Defectos Sensoriales del Café Comité Departamental de Cafeteros de Caldas
3:00 pm Taller Catación de Café Comité Departamental de Cafeteros de Caldas
4:00 pm Taller de preparación de café SENA Regional Caldas

Marzo 5 - Ritual del Café

Hora Taller Organiza
9:00 am Aprendamos de café - Juegos lúdicos Comité Departamental de Cafeteros de Caldas
10:00 am Aprendamos de café - Juegos lúdicos Comité Departamental de Cafeteros de Caldas
11:00 am Taller de preparación de café SENA Regional Caldas
12:00 m Taller de preparación de café SENA Regional Caldas
1:00 pm Aprendamos de café - Juegos lúdicos Comité Departamental de Cafeteros de Caldas
2:00 pm Taller Ácidos del Café Comité Departamental de Cafeteros de Caldas
3:00 pm Taller Catación de Café Comité Departamental de Cafeteros de Caldas
4:00 pm Taller de preparación de café SENA Regional Caldas

Juegos Lúdicos de Café “Aprendemos de café”

La posibilidad de ampliar los conocimientos sobre el complejo pero interesante mundo del café, desde el árbol hasta la taza, también la brindan los Juegos Lúdicos en el Ritual del Café, los cuales mediante la interactividad les permiten a los visitantes conocer detalles sobre “Cafés especiales”, “El proceso productivo del café en la finca”, “Valor agregado” y “Catación”.

Los participantes, de una forma sencilla, ponen a prueba sus sentidos para resolver preguntas acerca del cultivo, cuidado y la transformación del café.

Juan Valdez® y su mula “Conchita”

Este año durante los tres días del Festival se contará con la asistencia de Juan Valdez®, el personaje creado en el año 1960 para representar a los cafeteros de Colombia en el mundo.

Juan Valdez® acompañará la premiación del 13er Concurso Caldas Cafés de Alta Calidad y estará en diferentes espacios para compartir con los visitantes y llevarles el mensaje con el que recorre el mundo: el orgullo de ser un caficultor colombiano.

Acompañamiento del Profesor Yarumo

El Profesor Yarumo, personaje que representa los 1.500 extensionistas de camiseta amarilla de la Federación Nacional de Cafeteros, acompañará diferentes eventos como la Premiación del 13er Concurso de Caldas Cafés de Alta Calidad, y los Talleres de Catación y Preparación de Café.

Aula Móvil del SENA

Una taza perfecta de café, preparada por instructores y aprendices del programa Mesa y Bar del SENA Regional Caldas, podrá ser degustada por los visitantes en el Aula Móvil, en un ambiente plácido y rodeado del hermoso paisaje que ofrece el Recinto del Pensamiento.

Baristas expertos preparan diferentes bebidas con base en café espresso y además orientan sobre la preparación de la bebida de café utilizando diferentes métodos de preparación.

Tienda Juan Valdez® Café

En el Recinto del Pensamiento, también está la tienda de los caficultores de Colombia, que destaca su esfuerzo y dedicación, y acerca a los visitantes a la magia que hay detrás de una bebida de café.

Plaza Buendía

Buencafé Liofilizado de Colombia realizará diferentes eventos orientados a promover el consumo de café Buendíaa través de un espacio recreativo cercano al Pabellón de Madera donde se ubicarán juegos de feria dirigidos a niños, jóvenes y adultos.